Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Speck, gewürfelt (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. In einem großen Topf Olivenöl oder Butter erhitzen. Speck hinzufügen und knusprig braten.
  3. Zwiebel und Knoblauch im Topf glasig dünsten.
  4. Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
  7. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
  8. Mit frischem Schnittlauch garnieren und warm genießen.