Zutaten:

  • 1 Tasse (200g) Langkornreis
  • 2 Tassen (480ml) Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 200g Kochschinken, gewürfelt
  • 150g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
  • 2 Eier, verquirlt
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, eine Prise
  • 50g Paniermehl
  • 1 Ei, verquirlt
  • 1 EL Milch
  • Öl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Reis mit Wasser, Salz und Butter/Öl im Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Reis abkühlen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne andünsten. Schinken hinzufügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  3. Schinken-Zwiebel-Mischung mit Käse, Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
  4. Eine Handvoll Reis in der Hand flachdrücken. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Mit Reis bedecken und zu einem Dreieck formen. (Tipp: Feuchte Hände helfen dabei.)
  5. Reisedreiecke zuerst in Ei-Milch Gemisch, dann in Paniermehl wälzen.
  6. Öl in der Pfanne erhitzen und Reisedreiecke darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
  7. Reisedreiecke auf Küchenpapier abtropfen lassen.