Zutaten:

  • 500 g Blätterteig
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Tomatenmark
  • 150 g Mozzarella, gerieben
  • 50 g Parmesan, fein gerieben
  • 30 g Kräuterbutter
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 2 g Knoblauchpulver
  • 3 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche leicht ausrollen.
  2. Die Kräuterbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen, gefolgt vom Tomatenmark.
  3. Oregano, Knoblauchpulver und Pfeffer über die Sauce streuen.
  4. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig aufstreuen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
  5. Den Teig von der langen Seite her stramm aufrollen, bis eine kompakte Rolle entsteht.
  6. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Die kalte Teigrolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  9. Eigelb mit Milch und einer Prise Salz verquirlen und die Oberseiten der Schnecken bestreichen.
  10. Für 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse leicht blubbert.