Zutaten:

  • 800 g Rinderrouladen (dünn geschnitten)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 4 Scheiben Bacon oder Speck
  • 1 Zwiebel (klein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 200 g Karotten (in kleine Würfel geschnitten)
  • 200 g Sellerie (in kleine Würfel geschnitten)
  • 150 g grüne Bohnen (in Stücke geschnitten)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Mehl (für die Bindung)
  • 2 EL Öl (zum Anbraten)

Anleitung:

  1. Rinderrouladen mit Senf bestreichen, mit den Speckscheiben belegen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen, würzen.
  3. Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
  4. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Rouladen von allen Seiten anbraten bis goldbraun.
  5. Karotten, Sellerie und grüne Bohnen hinzufügen, kurz mit anbraten.
  6. Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen und anschließend köcheln lassen.
  7. Rouladen für ca. 1 Stunde sanft garen.
  8. Für die Soße, etwas Flüssigkeit abnehmen und mit Mehl binden, aufkochen lassen.