Zutaten:

  • 250 g Mürbeteig
  • 400 g Wirsing
  • 150 g Frühstücksspeck
  • 1 große Zwiebel
  • 100 g Bergkäse
  • 15 ml Olivenöl
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Crème fraîche
  • 3 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quicheform mit Backpapier auslegen, den Mürbeteig hineinrollen, fest an den Rand drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck goldbraun anbraten, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den fein geschnittenen Wirsing hinzufügen und 5-7 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  3. Das Wirsing-Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den gewürfelten Käse darüberstreuen.
  4. Eier, Sahne, Crème fraîche, Salz und weißen Pfeffer verquirlen und die Mischung vorsichtig über die Füllung gießen.
  5. Die Quiche für ca. 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und die Mitte fest ist.