Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl (15 ml)
  • 500g italienische Wurst, aus der Pelle entfernt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano (5 ml)
  • ½ Teelöffel getrockneter Basilikum (2.5 ml)
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
  • 700g passierte Tomaten
  • 1.5 Liter Hühnerbrühe
  • 250g Käse Tortellini, frisch oder gefroren
  • 150g frischer Spinat, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Geriebener Parmesan Käse, zum Servieren
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren

Anleitung:

  1. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Wurst hinzu und brate sie, bis sie braun und zerbröselt ist.
  2. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und koche, bis die Zwiebel weich ist, ca. 5 Minuten.
  3. Füge Oregano, Basilikum und rote Pfefferflocken (falls verwendet) hinzu und koche sie 1 Minute lang.
  4. Rühre die passierten Tomaten und Hühnerbrühe ein. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Füge die Tortellini hinzu und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie gar sind.
  6. Rühre den Spinat ein und koche, bis er welk ist, ca. 2 Minuten.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie servieren.