Zutaten:

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und gepresst
  • 150 g Mehl
  • 1 Ei
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 16 feste Zwetschgen
  • 100 g Semmelbrösel
  • 150 g durchwachsenener Speck, fein gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 40 g Butter

Anleitung:

  1. Die gepressten, abgekühlten Kartoffeln in eine Rührschüssel geben. Ei, geschmolzene Butter, Salz und Muskatnuss hinzufügen und das Mehl nach und nach unterarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist.
  2. Aus dem Teig Kugeln formen, eine Mulde in die Mitte drücken, eine Zwetschge hineinsetzen und den Teig vorsichtig schließen. Die Knödel zwischen den Handflächen glatt rollen.
  3. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, weitere 10 bis 12 Minuten ziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausheben.
  4. Parallel dazu Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, Zwiebelwürfel glasig dünsten. Butter und Semmelbrösel unterrühren und goldbraun anrösten.