Zutaten:

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 10 ml Olivenöl
  • 2 g Meersalz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 300 g Zwetschgen
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 g frischer Thymian
  • 15 ml Balsamico-Essig
  • 5 g frische glatte Petersilie
  • 1 g Chiliflocken

Anleitung:

  1. Zwetschgen waschen und entsteinen, Zwiebeln in feine Streifen schneiden und das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Rote Zwiebeln im restlichen Fett glasig dünsten, bis sie leicht karamellisieren. Knoblauch und Thymian hinzufügen und für 1 Minute mitbraten.
  4. Viertelte Zwetschgen hinzugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie leicht weich werden. Mit Balsamico-Essig ablöschen und einköcheln lassen, bis die Sauce sirupartig wird.
  5. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, vorsichtig untermischen und weitere 2 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit Petersilie garnieren.