Zutaten:
- 500g Brokkoli (frisch, in sehr kleine Röschen zerteilt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 400g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 4 Eier (Größe L)
- 150g Bergkäse (gerieben)
- 100ml Sahne
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 50g Speckwürfel (optional)
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform gründlich mit Butter ein oder legen Sie den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier aus.
- Wasche den Brokkoli und zerteile ihn in winzige Röschen.
- Würfle die Zwiebel fein. Falls du Speck verwendest, brate ihn zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne kurz an, bis sie glasig sind.
- Gib den Frischkäse in eine große Schüssel und rühre ihn mit dem Schneebesen glatt. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre jedes einzeln unter. Bis eine homogene, seidige Creme entstanden ist.
- Gieße die Sahne zur Käsemasse und rühre sie unter. Würze großzügig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
- Hebe nun den geriebenen Bergkäse, die Zwiebel Speck-Mischung und die rohen Brokkoliröschen unter die Creme. Achte darauf, dass jedes Röschen mit der Masse benetzt ist.
- Fülle die Mischung in die vorbereitete Form und streiche sie glatt. Backe den Kuchen für etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene. Bis die Oberfläche goldbraun glänzt und bei Berührung leicht nachgibt.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen. Damit sich die Proteine setzen können und der Kuchen beim Schneiden nicht zerfällt.