Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt)
  • 3 Karotten (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 250 g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
  • 200 g geriebener Gouda oder Emmentaler
  • 300 ml Sahne
  • 2 große Eier
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Brokkoli vorbereiten.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln einfüllen und anbraten, bis sie glasig sind. Karotten und Brokkoli hinzufügen, 5 Minuten anbraten.
  3. Eine Schicht Kartoffeln in die Auflaufform legen. Die angebratene Gemüse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
  4. Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Ein Drittel des geriebenen Käses unter die Mischung rühren.
  5. Die Käse-Sahne-Mischung über die Kartoffeln und das Gemüse gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und die Kartoffeln weich sind (z.B. mit einer Gabel testen).
  7. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.