Zutaten:
- 500g Harzer Käse, gewürfelt
- 125ml Milch (3.5% Fett)
- 50g Butter, ungesalzen
- ½ TL Natron
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- ½ TL Paprika, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
- Knoblauch nach Geschmack, fein gehackt (optional)
Anleitung:
- Harzer Käse in kleinere Stücke schneiden.
- Harzer Käse, Milch, Butter, Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) in einem Topf kombinieren.
- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und eine dicke, klebrige Masse entsteht. Nicht anbrennen lassen!
- Natron, Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kräftig rühren. Die Mischung schäumt leicht auf.
- Weiter bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung glatt und cremig wird (ca. 20-30 Minuten). Bei Bedarf mit einem Pürierstab für eine extra-glatte Textur pürieren.
- Kochkäse abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Kochkäse in einen luftdichten Behälter füllen und vor dem Kühlen vollständig abkühlen lassen. Der Geschmack entwickelt sich beim Kühlen weiter.