Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 800g)
  • 250g geräucherte Speckwürfel
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 500g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
  • 1 EL Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln hacken.
  2. Speckwürfel in einem Topf mit Öl oder Schmalz anbraten, bis sie knusprig sind. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Spitzkohl, Kartoffeln, Kümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl und die Kartoffeln weich sind.
  5. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.