Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 250g braune oder grüne Linsen, gespült
  • 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake), in Scheiben geschnitten
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin ca. 5-7 Minuten glasig andünsten.
  2. Knoblauch, Thymian, Majoran, Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
  3. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie braun und weich sind.
  4. Linsen, Gemüsebrühe, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
  5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.