Zutaten:

  • 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (oder reines Rindfleisch)
  • 2 Große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 3 EL Tomatenmark (Dreifach konzentriert)
  • 1 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenscharfes Paprikapulver (optional)
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe (Warm)
  • 400 g Gehackte Dosentomaten
  • 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (285g Abtropfgewicht) Mais, abgetropft
  • 200 g Schmand (oder Crème Fraîche)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Eine Prise Zucker
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprika waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Bohnen und Mais in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. Aromaten anschwitzen: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 4–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch für die letzten 30 Sekunden zufügen.
  3. Hackfleisch anbraten: Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten und zerteilen, bis das Fleisch gleichmäßig braun und nicht mehr grau ist.
  4. Rösten der Gewürze: Tomatenmark, Majoran und Paprikapulver zum Hackfleisch geben und unter Rühren 2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  5. Ablöschen und Köcheln: Mit der warmen Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Die gehackten Dosentomaten zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
  6. Simmern lassen: Den Topf auf niedrige Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Wikingertopf 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Ab und zu umrühren.
  7. Gemüse zugeben: Die geschnittenen Paprikastücke, die abgespülten Bohnen und den Mais hinzufügen. Weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Paprika gar, aber noch bissfest ist.
  8. Abschmecken und Binden: Den Topf vom Herd nehmen. Den Schmand (oder Crème Fraîche) einrühren, bis der Eintopf leicht cremig ist. Nicht mehr kochen lassen!
  9. Servieren: Den Wikingertopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.