Zutaten:

  • 600 g Zwetschgen
  • 1 TL Thymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 200 g Quark
  • 100 g Griechischer Joghurt
  • 2 Eier
  • 60 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Feta
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 40 g Walnusskerne
  • 20 g Parmesan

Anleitung:

  1. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig am Boden der gefetteten Auflaufform verteilen.
  2. Quark und griechischen Joghurt glatt rühren. Die Eier einzeln unterbeaten, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Dinkelvollkornmehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Zum Schluss die Muskatnuss und die Hälfte des Fetas unterheben.
  4. Die Quarkmasse vorsichtig über die Zwetschgen streichen. Den restlichen Feta, die gehackten Walnüsse und den geriebenen Parmesan gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse fest ist.