Zutaten:

  • 500g mageres Rindfleisch (z.B. Oberschale, Hüfte)
  • 60 ml Sojasauce
  • 30 ml Worcestersauce
  • 15 ml Flüssigrauch (optional)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 EL brauner Zucker

Anleitung:

  1. Rindfleisch parieren, quer zur Faser in ca. 3-4 mm dünne Scheiben schneiden.
  2. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, bis sich Zucker/Honig aufgelöst hat.
  3. Fleischscheiben in die Marinade geben, gut vermischen und sicherstellen, dass alle Scheiben bedeckt sind.
  4. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  5. Fleischscheiben einzeln auf die Gitter des Dörrautomaten legen. Achten Sie darauf, dass die Scheiben sich nicht berühren.
  6. Dörrautomat auf ca. 60-70°C einstellen und das Fleisch 4-8 Stunden dörren.
  7. Das Jerky ist fertig, wenn es sich biegt, aber nicht bricht und keine feuchten Stellen mehr hat.
  8. Das Jerky vollständig abkühlen lassen, bevor es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.