Zutaten:

  • 500g Rindfleisch, z.B. Oberschale oder Hüfte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 100ml Rinderbrühe
  • 100ml trockener Weißwein (optional)
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Dijonsenf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Crème fraîche oder Saure Sahne
  • 1 EL gehackte Petersilie

Anleitung:

  1. Fleisch trockentupfen und ggf. in noch dünnere Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Pilze hinzufügen und goldbraun anbraten.
  3. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fleisch in der gleichen Pfanne portionsweise scharf anbraten, bis es Farbe bekommt.
  4. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Mehl in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Mit Rinderbrühe und optional Weißwein ablöschen. Gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
  5. Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer in die Soße geben. Soße kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
  6. Crème fraîche oder Saure Sahne unterrühren (nicht kochen lassen!).
  7. Fleisch und Gemüse wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz erwärmen, bis alles heiß ist.
  8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Nudeln oder Reis servieren.