Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g), ohne Haut und Knochen
  • 2 große Süßkartoffeln (ca. 500g), geschält und gewürfelt
  • 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 2 Paprika (rot oder gelb), entkernt und gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chilipulver (optional)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver (falls verwendet) würzen.
  2. Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Süßkartoffeln und Zwiebeln hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
  4. Das gewürzte Hähnchen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist und fast durchgegart ist. (Kerntemperatur sollte ca. 74 Grad Celsius erreichen).
  5. Thymian hinzufügen, alles gut vermischen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten backen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und das Gemüse weich ist. (Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74 Grad Celsius erreichen)
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.