Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet (dünn geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl (zum Marinieren)
  • 30 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Oregano (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 250 g Magerquark (Raumtemperatur, für die Wraps)
  • 150 g Weizenmehl (Typ 405) oder Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1/2 TL Salz (für den Teig)
  • 100 g Magerquark (für die Sauce)
  • 100 g Griechischer Joghurt (2% Fett)
  • 2 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
  • 1 EL Frischer Dill und Petersilie (feingehackt)
  • 1 TL Essig (Weißwein- oder Apfelessig)
  • 1/2 Kopf Eisbergsalat (dünn geschnitten)
  • 2 Tomaten (gewürfelt)
  • 1/2 Salatgurke (gewürfelt)
  • 1/2 Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)

Anleitung:

  1. Fleisch marinieren: Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Joghurt, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Sauce anrühren: Magerquark, Griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, Essig, Dill und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kaltstellen.
  3. Gemüse schneiden: Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebeln vorbereiten und beiseite stellen.
  4. Teig kneten: Magerquark, Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen.
  5. Fladen ausrollen und backen: Die Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier zu sehr dünnen runden Fladen (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen. Auf ein Backblech legen.
  6. Backen: Im vorgeheizten Backofen (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 8–10 Minuten backen, bis die Fladen weich und biegsam sind.
  7. Fleisch garen: Die marinierte Hähnchenbrust in einer sehr heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl scharf anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 4–6 Minuten).
  8. Rollen und Servieren: Den gebackenen Fladen mit der Knoblauch-Kräutersauce bestreichen. Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und zuletzt das gebratene Döner-Fleisch darauf verteilen. Fest zu einer Rolle wickeln und sofort servieren.