Zutaten:
- 500 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 700 ml Wodka (mind. 40 Vol.-%)
- 300 g Kristallzucker
- Optional: Vanille/Zitrone (für mehr Tiefe)
Anleitung:
- Stellen Sie sicher, dass Ihr großes Ansatzglas (mind. 1,5 Liter) blitzsauber oder sterilisiert ist. Geben Sie die Himbeeren hinein. Die Verwendung gefrorener Beeren ist von Vorteil, da sie beim Auftauen mehr Saft freigeben.
- Fügen Sie den Kristallzucker und optional die Aromen (Vanille, Zitronenschale) zu den Beeren hinzu. Drücken Sie die Beeren leicht mit einem Holzlöffel an, um die Saftfreigabe sofort zu starten und ein intensiveres Ergebnis zu erzielen.
- Übergießen Sie die Zutaten langsam mit dem Wodka. Stellen Sie sicher, dass alle Feststoffe (Beeren und Zucker) gut bedeckt sind, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Den Deckel fest verschließen und einmal kräftig schütteln. Das Glas vor direkter Sonne geschützt lagern.
- In den ersten 5–7 Tagen muss das Glas einmal täglich sehr kräftig geschüttelt werden, bis sich der Zucker unten im Glas komplett aufgelöst hat.
- Lassen Sie den Ansatz mindestens 6 Wochen, idealerweise 8 Wochen, ziehen. Das Aroma ist nach 8 Wochen maximal ausgereift.
- Gießen Sie den Likör zunächst durch ein großes Sieb, um die Früchte abzutrennen. Drücken Sie die Früchte dabei sanft aus (aber nicht pürieren, um Trübung zu vermeiden).
- Für einen glasklaren Likör filtern Sie das Ergebnis in einem zweiten Schritt durch ein Mulltuch oder einen Kaffeefilter. Dieser Schritt kann Zeit in Anspruch nehmen. Füllen Sie den klaren Likör anschließend in sterilisierte Flaschen ab und lagern Sie ihn kühl und dunkel.