Zutaten:

  • 1000 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 750 g Zucker (fein)
  • 500 ml Wasser
  • 800 ml Korn oder Wodka (mind. 32% Vol.)

Anleitung:

  1. Himbeeren, Zucker und Wasser in einen großen Topf geben. Unter Rühren sanft erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Mischung zum Kochen bringen und für 1 Minute leicht köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen (Heißer Auszug).
  2. Den Topf vom Herd nehmen und die Fruchtmischung abkühlen lassen. Sobald die Mischung lauwarm oder kalt ist, diese durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch passieren, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen. Nur der klare/leicht trübe Sirup wird benötigt.
  3. Den gefilterten Himbeersirup in einen geeigneten Behälter füllen und den Korn oder Wodka hinzufügen. Gründlich verrühren, bis sich alles vermischt hat.
  4. Den fertigen Likör in sterilisierte Flaschen abfüllen und fest verschließen. Der Likör kann sofort genossen werden.