Zutaten:

  • 500 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 350 ml Wodka (mind. 40%)
  • 250 ml Wasser
  • 250 g Zucker
  • 1 bis 2 EL Zitronensaft (frisch)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Anleitung:

  1. Die Himbeeren und das Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis die Beeren zerfallen sind und Saft ziehen.
  2. Zucker, Zitronensaft und optional Vanillezucker hinzufügen und unter Rühren 7 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies ergibt den Zuckersirup.
  3. Den Sirup vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (lauwarm).
  4. Den lauwarmen Sirup durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch passieren, um alle Kerne und Fruchtfleischstücke zu entfernen. Dies ist entscheidend für einen klaren Limes.
  5. Den Wodka in den geklärten Himbeersirup einrühren.
  6. Den Himbeerlimes in sterilisierte Flaschen abfüllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, damit die Aromen durchziehen und er eiskalt serviert werden kann.