Zutaten:

  • 500 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 250 g Feiner Zucker
  • 3 Stück Limetten (frisch gepresster Saft, ca. 120 ml)
  • 150 ml Wasser
  • 500 ml Hochprozentiger Alkohol (z.B. Wodka oder Korn, 40% Vol.)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g, optional)

Anleitung:

  1. Die Himbeeren (falls gefroren, kurz antauen lassen), den feinen Zucker und den Vanillezucker in einen Mixer geben und gründlich pürieren, bis eine feine Masse entsteht.
  2. Das Püree durch ein sehr feines Sieb oder ein Passiertuch passieren, um sämtliche Kerne zu entfernen. Dies sorgt für die samtige Konsistenz des Limes.
  3. Den frisch gepressten Saft der Limetten und das Wasser zur Himbeerbasis geben und gut verrühren.
  4. Den hochprozentigen Alkohol (Wodka/Korn) hinzufügen und alles kräftig vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  5. Den fertigen Himbeerlimes in sterilisierte Flaschen abfüllen und sofort im Kühlschrank lagern. Der Limes sollte idealerweise vor dem Servieren mindestens 24 Stunden durchziehen, damit sich das Aroma intensiviert.