Zutaten:

  • 500 g frische Himbeeren (oder tiefgekühlte)
  • 30 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Speisestärke
  • 250 g Mascarpone
  • 150 ml Schlagsahne
  • 40 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Butterkekse
  • Optional: 30 g geschmolzene Butter
  • Frische Himbeeren (zur Deko)
  • Minzezweige (zur Deko)
  • Puderzucker (zur Deko)

Anleitung:

  1. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter die Himbeeren mischen. Kurz aufkochen lassen, bis das Püree eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Butterkekse in einem Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder den Händen zerkleinern. Optional: Mit geschmolzener Butter vermischen.
  3. Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer oder Schneebesen cremig schlagen. Nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht gerinnt.
  4. Abwechselnd Himbeerpüree, Butterkeks-Brösel und Mascarpone-Creme in die Gläser schichten. Dies ist ein einfaches Dessert im Glas Rezept.
  5. Die gefüllten Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. (Optional)
  6. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, Minzezweigen und Puderzucker dekorieren.