Zutaten:

  • 500 ml Milch (3.5% Fett)
  • 40 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, nicht Instant)
  • 250 g Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Anleitung:

  1. Milch (bis auf 5 EL) und Zucker in einem Topf erhitzen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unter Rühren hinzufügen. Weiterkochen, bis der Pudding andickt.
  3. Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um Hautbildung zu verhindern. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
  4. Die Mascarpone in eine Rührschüssel geben und mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt (und optional Zitronenabrieb) verrühren.
  5. Den abgekühlten Pudding mit einem Schneebesen glatt rühren, um Klümpchen zu entfernen. Den Pudding löffelweise unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine homogene Creme entsteht. Nicht zu stark rühren, um die Creme nicht zu überarbeiten.
  6. Die Creme sofort zum Füllen der Torte verwenden oder bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.