Zutaten:

  • 250g Mascarpone (italienischer Frischkäse, Zimmertemperatur)
  • 125ml Schlagsahne (mindestens 30% Fettgehalt), gekühlt
  • 50g Puderzucker
  • 2 EL Amaretto (oder Mandellikör)
  • 50g Mandelblättchen, geröstet
  • Optional: 20g Zartbitterschokolade, gehackt oder geraspelt
  • Zum Dekorieren: Kakaopulver (optional)

Anleitung:

  1. Die gekühlte Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Achtung, nicht zu lange schlagen, sonst wird sie butterig!
  2. Die Mascarpone in einer separaten Schüssel mit dem Puderzucker und dem Amaretto verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  3. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel rühren, damit die Creme luftig bleibt.
  4. Die gerösteten Mandelblättchen (und gegebenenfalls die Schokolade) unter die Creme heben. Einen Teil der Mandeln für die Dekoration zurückbehalten.
  5. Die Creme in Serviergläser oder Schalen füllen. Mit den restlichen Mandeln und eventuell etwas Kakaopulver bestreuen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie etwas fester wird.
  6. Gekühlt servieren und genießen!