Zutaten:

  • 250 g Mehl (Allzweckmehl)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter (ungesalzen, weich)
  • 4 große Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne (geschlagen)
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Kokosraspeln
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Raffaello-Konfekte (zerkleinert)
  • 50 g geröstete Mandeln (zum Bestreuen)
  • Einige frische Beeren (optional, für die Dekoration)

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen: Auf 180°C (Umluft: 160°C).
  2. Teig herstellen: Zucker, Butter und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und in die vorbereitete Springform geben.
  3. Backen: Ca. 25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und durchgebacken ist.
  4. Abkühlen lassen: Den Boden aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Füllung zubereiten: Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Geschlagene Sahne unterheben und Kokosraspeln hinzufügen.
  6. Torte schichten: Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, den zweiten Boden darauflegen.
  7. Dekorieren: Mit zerstoßenen Raffaello und gerösteten Mandeln bestreuen, nach Wunsch mit Beeren garnieren.
  8. Kühlen: Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.