Zutaten:

  • 150 g Hirse (ganzes Korn)
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 10 ml Olivenöl
  • 200 g Zucchini, gewürfelt
  • 150 g rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 80 g Feta, zerbröselt
  • 10 ml Zitronensaft
  • 5 g frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Die Hirse in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend gut abtropfen lassen.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die abgetropfte Hirse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten anrösten, bis sie goldbraun ist und nussig duftet.
  3. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Sobald es aufkocht, die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 12–15 Minuten köcheln lassen, ohne zu rühren.
  4. Das Gemüse separat kurz scharf anbraten oder in den letzten 8 Minuten der Garzeit direkt in den Hirsetopf geben. Zum Schluss den Herd ausschalten, Feta unterheben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.