Zutaten:

  • 100 ml Wasser
  • 100 g Kristallzucker
  • 200 ml Holunderblütensirup (hochwertig)
  • 40 ml frisch gepresster Zitronensaft

Anleitung:

  1. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kurz aufkochen lassen, um einen einfachen Sirup herzustellen.
  2. Den Topf vom Herd nehmen. Den Holunderblütensirup und den frisch gepressten Zitronensaft in den warmen Zuckersirup einrühren.
  3. Die Sorbetbasis in einen sauberen Behälter umfüllen und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Die Basis muss sehr kalt sein, bevor sie gefroren wird.
  4. Die gekühlte Basis gemäß den Anweisungen des Herstellers in die Eismaschine geben und gefrieren lassen, bis das Sorbet die Konsistenz von weichem Softeis erreicht hat (ca. 20–30 Minuten).
  5. Für eine festere Konsistenz das Sorbet in einen luftdichten Behälter füllen und für weitere 3–4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um es nachzuhärten. Alternativ ohne Eismaschine alle 30 Minuten gründlich umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.