Holunderblütensirup mit Zitronensäure

Anleitung:

1. Die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Die Stiele so kurz wie möglich abschneiden und die Blüten zusammen mit den Zitronenscheiben schichtweise in ein großes Glasgefäß geben.
2. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Zitronensäure unterrühren. Die Flüssigkeit etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen.
3. Den heißen Zuckersirup über die Blüten und Zitronenscheiben gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Das Gefäß verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 2 bis 3 Tage ziehen lassen, dabei das Glas einmal täglich vorsichtig schütteln.
4. Den Ansatz durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abgießen, ohne die Blüten zu stark zu pressen, um Trübungen zu vermeiden.
5. Den gefilterten Sirup im Topf nochmals kurz für 2-5 Minuten aufkochen, um die Haltbarkeit zu maximieren. Sofort in sterilisierte Flaschen füllen und luftdicht verschließen.