Zutaten:

  • 30-40 große Holunderblütenschirme
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Bio-Zitronen
  • 10 g Zitronensäure
  • 1,2 kg weißer Kristallzucker

Anleitung:

  1. Die Holunderblüten an einem trockenen Tag sammeln, vorsichtig ausschütteln und die grünen Stiele im Zentrum so weit wie möglich entfernen.
  2. Blüten zusammen mit Zitronensaft, Zitronenscheiben und Zitronensäure in ein großes Glasgefäß geben, mit Wasser bedecken und für 48 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
  3. Den Ansatz durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen, ohne das Tuch auszudrücken, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten.
  4. Die gefilterte Flüssigkeit mit dem weißen Kristallzucker in einem Topf aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist, und anschließend in sterilisierte Flaschen füllen.