Zutaten:

  • 1 kg Hähnchenteile (Keulen, Schenkel oder Brust)
  • 600 g festkochende Kartoffeln, gleichmäßig gewürfelt (ca. 2,5 cm)
  • 500 g Brokkoliröschen
  • 4 EL Olivenöl (hoch erhitzbar)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 80 ml flüssiger Honig (Echter Blütenhonig)
  • 60 ml Sojasauce (dunkel oder Tamari)
  • 4 Zehen Knoblauch, frisch gepresst oder sehr fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben (optional)
  • 1 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL Gerösteter Sesam (Garnitur)
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt (Garnitur)

Anleitung:

  1. Vorbereitung und Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Glasur anrühren: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Honig-Knoblauch-Glasur (Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Essig, Sesamöl, Paprika) verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
  3. Hähnchen marinieren: Die Hähnchenteile trocken tupfen und in eine größere Schüssel geben. Etwa die Hälfte der Glasur über das Hähnchen geben und gründlich vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Die restliche Glasur beiseite stellen.
  4. Kartoffeln vorbereiten: Die gewürfelten Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen (nicht überlappen!).
  5. Erster Garvorgang (Kartoffeln): Die Kartoffeln für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
  6. Hähnchen und Brokkoli hinzufügen: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Schieben Sie die Kartoffeln etwas zur Seite. Geben Sie die marinierten Hähnchenteile und die Brokkoliröschen auf das Blech. Den Brokkoli mit den restlichen 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
  7. Zweiter Garvorgang und Glasieren: Das Blech zurück in den Ofen geben und für weitere 15 Minuten garen.
  8. Fertig glasieren: Nehmen Sie das Blech kurz heraus. Bestreichen Sie die Hähnchenteile großzügig mit der beiseite gestellten Honig-Knoblauch-Glasur. Achten Sie darauf, dass auch etwas Glasur über die Kartoffeln läuft.
  9. Fertigstellen: Das Gericht für die letzten 5–10 Minuten garen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und schön karamellisiert ist. Die Kartoffeln sollten goldbraun und weich sein.
  10. Servieren: Das Gericht aus dem Ofen nehmen. Mit geröstetem Sesam und frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.