Zutaten:

  • 2 Lachsfilets (je ca. 200g)
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1 EL grobkörniger Senf
  • 1 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 EL gehackte Kräuter (Dill oder Petersilie)

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier gründlich trocken.
  3. Verrühre Honig, Senf, Olivenöl, Knoblauch sowie Zitronensaft und -abrieb in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Masse.
  4. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  5. Bestreiche die Filets großzügig mit zwei Dritteln der Marinade.
  6. Schiebe das Blech in die mittlere Schiene des Ofens.
  7. Backe den Lachs für 12 Minuten bis die Ränder leicht goldbraun karamellisieren.
  8. Nimm den Fisch kurz heraus, bestreiche ihn mit dem Rest der Marinade und schalte die Grillfunktion zu.
  9. Grille den Fisch für weitere 2-3 Minuten bis die Oberfläche blubbert und tiefbraune Stellen zeigt.
  10. Streue die frischen Kräuter darüber und lass den Lachs vor dem Servieren 2 Minuten ruhen.