Zutaten:

  • 3 EL nativer Apfelessig
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 4 EL flüssiger Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL warmes Wasser
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Essig und Wasser mischen: Gib den Apfelessig zusammen mit dem warmen Wasser in deine Schüssel. Hinweis: Das warme Wasser löst den Honig später schneller auf.
  2. Süße hinzufügen: Den flüssigen Honig einrühren, bis er sich vollständig mit der Flüssigkeit verbunden hat.
  3. Senf Duo integrieren: Beide Senfsorten hinzufügen und kräftig aufschlagen, bis die Masse eine gleichmäßige, ockerfarbene Farbe annimmt.
  4. Würzen: Salz und Pfeffer jetzt hinzufügen, damit sich die Kristalle in der wasserbasierten Phase lösen können.
  5. Öl-Emulsion starten: Das Olivenöl erst tröpfchenweise, dann in einem ganz dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen.
  6. Schlagen: Arbeite mit schnellen Bewegungen aus dem Handgelenk, bis die Sauce anfängt zu glänzen und dickflüssiger wird.
  7. Konsistenz Check: Das Dressing sollte den Rücken eines Löffels gleichmäßig überziehen, ohne sofort abzufließen.
  8. Ruhen lassen: Gönne dem Dressing 5 Minuten Zeit, damit sich die Aromen setzen können.