Zutaten:

  • 1.2 kg Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben
  • 1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith), geschält und gewürfelt
  • 1 gelbe Zwiebel, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 750 ml Gemüsebrühe, natriumarm
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 0.5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Zweig frischer Salbei
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Wählen Sie am Instant Pot die 'Sauté'-Funktion und geben Sie das Olivenöl hinein. Sobald das Display 'Hot' anzeigt, schwitzen Sie die Zwiebeln und den Kürbis für ca. 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Fügen Sie den Knoblauch und die Apfelwürfel hinzu und lassen Sie alles für eine weitere Minute unter Rühren dünsten.
  3. Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab. Geben Sie Ingwer, Muskatnuss, Salbei, Salz und Pfeffer hinzu.
  4. Schließen Sie den Deckel des Instant Pots und stellen Sie das Ventil auf 'Sealing'. Wählen Sie die manuelle Einstellung (High Pressure) für 10 Minuten.
  5. Lassen Sie den Druck nach dem Kochen für 10 Minuten natürlich entweichen (Natural Release), bevor Sie das restliche Ventil öffnen.
  6. Entfernen Sie den Salbeizweig. Rühren Sie die Kokosmilch unter und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie vollkommen glatt und samtig ist.