Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten (Rindernacken/Chuck Roast)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Grobes Meersalz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 500 ml Rinderfond (ungesalzen)
  • 2 EL Worcestersauce
  • 1 große Zwiebel, geviertelt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g Festkochende Kartoffeln, halbiert
  • 4 große Karotten, in dicke Stücke geschnitten
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 EL Wasser, kalt

Anleitung:

  1. Den Instant Pot auf die 'Sauté'-Funktion stellen. Den Rinderbraten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben. Olivenöl im Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ca. 4–5 Minuten scharf anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht. Fleisch herausnehmen.
  2. Einen Schluck Rinderfond in den Topf geben und den Bratensatz mit einem Holzlöffel vollständig lösen (Deglazieren), um die 'Burn'-Meldung zu vermeiden.
  3. Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuterzweige, Worcestersauce und den restlichen Fond hinzufügen. Das Fleisch zurück in den Topf legen.
  4. Deckel schließen, Ventil auf 'Sealing' stellen. 'Manual/Pressure Cook' auf hoher Stufe für 45 Minuten wählen.
  5. Nach Ablauf der Zeit einen schnellen Druckablass (Quick Release) durchführen. Den Deckel öffnen und Kartoffeln sowie Karotten um das Fleisch herum verteilen.
  6. Deckel erneut schließen und für weitere 5 Minuten unter Hochdruck garen. Danach den Druck erneut schnell ablassen.
  7. Fleisch und Gemüse warm stellen. Die 'Sauté'-Funktion aktivieren. Die Maisstärke mit Wasser glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren und binden, bis eine samtige Sauce entsteht.