Zutaten:

  • 500 g grüne Bohnen
  • 10 g Salz
  • 500 ml Eiswasser
  • 30 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Schalotte
  • 100 g Kirschtomaten
  • 5 g Petersilie
  • 2 g Meersalz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Knoblauchzehen in hauchdünne Scheiben schneiden und die Schalotte fein würfeln. Die Tomaten halbieren und die Petersilie hacken.
  2. Wasser im Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Die Bohnen für 4–6 Minuten garen, bis sie leuchtend grün sind, aber noch einen Biss haben. Sofort abgießen und in Eiswasser komplett abkühlen lassen.
  3. Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Kirschtomaten hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und bei hoher Hitze für 3–5 Minuten schwenken. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.