Zutaten:

  • 500 g Fusilli oder Penne Rigate
  • 1 EL Meersalz
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 große rote Paprika, fein gewürfelt
  • 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 100 g Rucola, grob gehackt
  • 50 g Kalamata-Oliven, entsteint
  • 1 kleine rote Zwiebel, in hauchdünnen Ringen
  • 80 g Salami Milano, dünn geschnitten
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 40 ml Balsamico Bianco
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 Bund frischer Basilikum, in Streifen

Anleitung:

  1. Die Pasta in reichlich Salzwasser 'al dente' garen (idealerweise 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben). Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um die Stärke zu fixieren.
  2. Paprika und Zwiebeln fein würfeln bzw. in Ringe schneiden. Den Mini-Mozzarella abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen, um Verwässern zu vermeiden.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Knoblauch und Oregano in ein Schraubglas geben und 30 Sekunden kräftig schütteln, bis eine stabile Emulsion entsteht.
  4. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, den Oliven, der Salami und dem Mozzarella vermengen. Das Dressing gleichmäßig unterheben.
  5. Den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren den Rucola und den frischen Basilikum unterheben, damit diese knackig bleiben.