Zutaten:

  • 500 g Tipo 00 Mehl oder Allzweckmehl
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 12 g Salz
  • 5 g Zucker
  • 7 g Trockenhefe

Anleitung:

  1. Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben; die aktive Hefemischung hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Mit einem Holzlöffel falten und mischen, bis der Teig zusammenkommt.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 10 Stunden ruhen lassen.
  5. Nach der Ruhezeit den Teig in der Schüssel an den Seiten herunterdrücken und dann in der Mitte zusammenfalten.
  6. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Teile teilen und vorsichtig zu Laiben formen.
  7. Abgedeckt 1-2 Stunden ruhen lassen.
  8. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 25-30 Minuten backen.
  9. Vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen.