Zutaten:

  • 1 kg Johannisbeeren, frisch
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Optional: 1 EL Zitronensaft
  • Ein kleiner Schuss Kirschwasser oder Johannisbeerlikör (optional)

Anleitung:

  1. Johannisbeeren waschen, vorsichtig von den Stielen befreien. Etwas zerdrücken, damit der Saft besser austritt.
  2. Johannisbeeren in einem Topf erhitzen, bis sie Saft ziehen. Nicht kochen! Dann in ein Sieb oder Gelier-Passiertuch geben und den Saft auffangen (nicht pressen!). Das ist wichtig für einen klaren Gelee. Mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.
  3. Den Johannisbeersaft (gemessen!) mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft (falls verwendet) in einem Topf verrühren.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen: Einen Löffel Gelee auf einen kalten Teller geben. Wenn er fest wird, ist er fertig. Andernfalls noch 1-2 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  5. Gelee sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen. Die Gläser sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
  6. Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.