Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 2 EL Speisestärke
  • 30 g Puderzucker
  • 3 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Quark, Öl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
  2. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse homogen und hell ist.
  3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nur kurz unterrühren, bis gerade so ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
  5. Johannisbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit Speisestärke und Puderzucker vermengen.
  6. Die Früchte gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen und leicht andrücken.
  7. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein glänzender Schnee entsteht, und Zitronensaft unterheben.
  8. Das Baiser in kleinen Tupfen oder einer gleichmäßigen Schicht auf die Beeren geben.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis die Baiser-Haube goldbraune Spitzen bekommt.