Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 42 g Frische Hefe
  • 250 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 8 g Vanillezucker
  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 200 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Milch-Gemisch auf.
  2. Mischen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Geben Sie die Hefemilch und das Ei hinzu.
  3. Kneten Sie die weiche Butter unter, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Wänden klebt.
  4. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  6. Rollen Sie den Hefeteig auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig aus.
  7. Verrühren Sie Quark, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einer glatten Masse und streichen Sie diese gleichmäßig auf dem Teig aus.
  8. Verteilen Sie die geputzten Johannisbeeren sanft auf der Quarkschicht.
  9. Bereiten Sie die Streusel aus Mehl, kalter Butter, Zucker und Zimt zu und verteilen Sie diese über den Beeren.
  10. Backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun.