Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 ml Milch
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 80 g Zucker
  • 250 g Magerquark
  • 10 g Vanillezucker
  • 400 g rote Johannisbeeren
  • 50 g Mandelblättchen

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen, dann kalte Butterwürfel und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
  3. Den Boden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten blind backen.
  4. Milch, Zucker und Puddingpulver im Topf aufkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird, und kurz abkühlen lassen.
  5. Magerquark mit Vanillezucker glatt rühren und den warmen Pudding unterheben.
  6. Die Puddingmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen.
  7. Die Johannisbeeren vorsichtig in die Creme drücken und mit Mandelblättchen bestreuen.
  8. Im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  9. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kühlen lassen, um optimale Schnittkanten zu erhalten.