Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g rote Johannisbeeren
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird.
  3. Das Pflanzenöl und den ersten Teil Magerquark unterrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter den Teig heben, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  5. Den zweiten Teil Magerquark mit Zucker, dem Ei und dem Puddingpulver zu einer glatten Creme verrühren.
  6. Die Quarkmasse vorsichtig über den rohen Teig streichen und die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Aus Mehl, kalter Butter, Zucker und Salz Streusel kneten und diese über die Beeren streuen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.