Zutaten:
- 250 g Magerquark
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 300 g Mehl
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 500 g Quark
- 100 g Zucker
- 37 g Vanillepuddingpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Zitronenabrieb
- 500 g rote Johannisbeeren
- 1 EL Speisestärke
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quark, Öl, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver sieben, kurz unterrühren und die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen.
- Für die Quarkfüllung Quark, Zucker, Puddingpulver, Eier und Zitronenabrieb zu einer glatten, cremigen Masse verrühren und gleichmäßig auf dem rohen Boden verteilen.
- Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen, leicht mit Speisestärke bestreuen und sanft in die Quarkmasse drücken.
- Mehl, kalte Butter, Zucker und Vanillezucker zu krümeligen Streuseln verarbeiten und gleichmäßig über die Früchte streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.