Zutaten:

  • 250 g Quark (Magerstufe)
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Johannisbeeren
  • 2 EL Speisestärke
  • 200 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 100 g Zucker

Anleitung:

  1. Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen, dann Quark und Öl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren, bis gerade so ein homogener Teig entstanden ist.
  3. Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech glatt streichen.
  4. Johannisbeeren vorsichtig mit Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen.
  5. Mehl, Zucker und kalte Butter zügig mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  6. Die Streusel locker über die Beeren streuen, ohne sie festzudrücken.
  7. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.