Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Johannisbeeren
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen und mit dem Handmixer zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken und gleichmäßig glatt streichen.
  3. Den Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker aufkochen, bis er eine sämige Konsistenz hat.
  4. Die Johannisbeeren von den Rispen lösen und mit Zitronensaft vermengen.
  5. Den heißen Pudding direkt über den rohen Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Johannisbeeren vorsichtig in den Pudding drücken.
  6. Mehl, Zucker, Zimt und Butter zügig mit den Fingern oder dem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  7. Die Streusel großzügig über die Beeren-Pudding-Schicht verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.