Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Schmand
  • 200 g Quark (Magerstufe)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 500 g Johannisbeeren

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Die kalten Butterwürfel und das Ei zügig unterarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, ohne zu lange zu kneten.
  3. Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech oder in einer Springform verteilen und einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Schmand, Quark, Puderzucker, Puddingpulver und Zitronensaft glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  5. Die Schmandmasse gleichmäßig auf den rohen Boden streichen.
  6. Die Johannisbeeren vorsichtig in die Schmandmasse drücken.
  7. Aus Mehl, Zucker und kalter Butter mit den Fingern schnell Streusel formen und diese großzügig über die Beeren verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.