Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 50 ml Milch
  • 600 g Johannisbeeren
  • 80 g Zucker
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 300 g Mehl
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 g Salz

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist.
  2. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis ein glatter Rührteig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier belegte Blech streichen.
  3. Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit Zucker und Puddingpulver vermengen. Die Beeren gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen und leicht andrücken.
  4. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder dem Mixer schnell zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel großzügig über die Beeren streuen.
  5. Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel mahagonifarben sind und sich der Boden am Rand löst. Vollständig auskühlen lassen.