Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml Milch
  • 600 g frische rote Johannisbeeren
  • 2 Esslöffel Speisestärke

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und mit der Speisestärke vermengen, um überschüssigen Saft zu binden.
  3. Butter, Rohrohrzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel ca. 4-5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 30 Sekunden lang unterrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und die Johannisbeeren sanft in den Teig drücken.
  7. Im mittleren Einschub ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet und die Stäbchenprobe gelingt.